Platillos

Croque Madame. Nuestra versión de un clásico, con jamón ahumado de pierna, gratinado con nuestra salsa bechamel y mezcla de quesos, huevo estrellado (1) encima y mermelada de tocino con papas fritas.

Fritata de jamón serrano con pimientos. Con mezcla de quesos maduros y papa, acompañada de salsa de chiles tostados con chorizo.

Huevos Ahogados Cayenna (2). ¡Una especialidad! Cocinados en salsa de tomate y pasilla con carnitas confitadas de pato (60 g) y frituras de maíz.

Huevos montados (2) sobre papas al gratín, revueltos o estrellados con jamón serrano (50 g), salsa de quesos maduros y parmesano fresco, acompañados de ensalada de verdes orgánicos.

Huevos crujientes (2), pochados y fritos, sobre salsa de pimientos rostizados con tomate deshidratado y moronas de queso feta con piñones tostados.

Huevos al gusto (2), estrellados o revueltos con jamón, chorizo (60 g), champiñón o espárragos, acompañados de frijol guisado y aguacate.

Egg-whites omelet, con puras claras, relleno de espinaca, champiñón y queso de cabra en salsa florentina, acompañado de ensalada de verdes orgánicos con tomates cherry.

Omelet de chilorio con camarón (70 g), colachito casero y frijol guisado.

Toast de jamón serrano (50 g) y manzana verde al grill, con hogaza de masa madre, tzatziki, arúgula, láminas de almendra tostada y reducción de vinagre balsámico.

Toast de salmón (60 g) en pan de hogaza de arándano y ensalada fresca.

Chilaquiles verdes en salsa poblana con tomatillo, con pechuga de pollo (150 g) al carbón, a las finas hierbas y frijol refrito.

Chilaquiles en salsa roja con papada de cerdo braseada (80 g), acompañados de frijoles guisaditos.

Chilaquiles en salsa tatemada con cabrería al carbón (100 g) y frijoles guisados.

Combinación de bistec ranchero (100 g), con tamal de elote suave y frijoles guisaditos.

Combinación de machaca de res (80 g) guisada a la mexicana, tamalito de elote suave y frijoles guisaditos.

Lonche de torta de huevo con láminas de rib eye (60 g), con cebolla sofrita, queso Chihuahua, guacamole y frijol acompañado de papas cambray en dukkah.

Huevo revuelto, salchicha, hot cake y fruta picada.

Chocomilk (330 ml).