CARNES Y CORTES
CARNES
OSOBUCO CON ÑOQUIS EN REDUCCIÓN DE RES CON VINO TINTO
(300 g). Tierno corte de pierna de res con hueso cocinado por 29 horas, acompañado de ñoquis hechos en casa, salteados en mantequilla, ajo y albahaca fresca. Un clásico de la cocina europea.
$355
MILANESA VIENESA DE CABRERÍA
(150 g). De corazón de filete de primera, crujiente, acompañada de papas fritas con aceite de trufa y fondue de quesos.
$475
NEW YORK PRIME A LAS BRASAS EN HIERRO CALIENTE (300 g)
En cama de cebollas, hongos y pimientos del padrón en salsa de jugo de carne con nata.
$785
CORAZÓN DE FILETE EN REDUCCIÓN DE VINO TINTO Y MORAS (185 g)
Con cama de lasagna de papa y ensaladita de arúgula con tomates uva y feta.
$490
SELECCIÓN DE CORTES
CHATEAUBRIAND AL HORNO DE LEÑA (500 g)
Corazón de filete de primera en salsa de pimienta verde y cognac, rebanado en la mesa, acompañado de puré de papa rústico con aceite de trufa y vegetales al carbón. Un clásico europeo.
$999
RIB EYE RÚSTICO (550 g)
A las brasas con sofrito de esquites y chiles tostados, cebolla y ajo, pot de papa gratín y ensaladita en vinagreta de albahaca y feta.
$1,300
RIB EYE (550 g)
$1,300
CORTE VACÍO ANGUS (500 g)
A las brasas con pot de papa gratín, espárragos asados con aroma de trufa y ensaladita con vinagreta de albahaca y feta.
$950
COMPLEMENTOS
Queso fundido con chorizo de lomo.
$195
Puré de papa.
$85
Hongos al ajillo.
$85
Espárragos a las brasas con aroma de trufa y parmesano.
$165
Macarrones con queso cheddar y aroma de trufa.
$135
Guacamole con queso de rancho.
$180