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Lo nuevo
STEAK TÁRTARE (120 g)
Con alcaparras, pasta de chiles fermentados, limón amarillo, pepino persa, chalotas y rábano, en espejo de jocoque casero y tostadas doradas de harina con tierra de chiles.
$410
ICEBERG WEDGE SALAD
Lechuga crujiente, aderezo de queso azul, cubos de panceta ahumada y laqueada con maple, tomates cherry, cebolla morada y nueces garapiñadas.
$275
CROQUETAS IBÉRICAS (40 g)
Crujientes y suaves por dentro, rellenas de jamón serrano con rabo de res sobre alioli picante.
$185
BUTTER PEPPER SMASH BURGER (180 g)
Hamburguesa con doble carne prime con queso cheddar y queso muenster, papas fritas con trufa y espejo de salsa de queso con mezcla de pimientas, reducción de carne y mantequilla.
$420
STEAK HACHE (180 g)
Un clásico de la cocina francesa, filete de res cortado en cubos y sazonado con tomillo, chalotas y ajo, sellado al grill, huevo estrellado tierno y papas fritas trufadas en salsa de reducción de carne, nata y pimienta con alcaparras.
$425
SHORT RIB AL TARTUFO (230 g)
Corte prime de costilla de res cargada, cocinada al vacío por 24 horas y asada al horno de leña con sofrito de hongos y trufa, con cama de zucchinis en reducción de jugo de carne.
$550
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