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Explore the chef's latest creations, inspired by the rich gastronomy of the East and the vibrant flavours of Mexico. Enjoy two culinary lines that highlight the best of each culture, brought to your table with a touch of sophistication and authenticity.
Lo nuevo
STEAK TÁRTARE (120 g)
Con alcaparras, pasta de chiles fermentados, limón amarillo, pepino persa, chalotas y rábano, en espejo de jocoque casero y tostadas doradas de harina con tierra de chiles.
MX$410
ICEBERG WEDGE SALAD
Lechuga crujiente, aderezo de queso azul, cubos de panceta ahumada y laqueada con maple, tomates cherry, cebolla morada y nueces garapiñadas.
MX$275
CROQUETAS IBÉRICAS (40 g)
Crujientes y suaves por dentro, rellenas de jamón serrano con rabo de res sobre alioli picante.
MX$185
BUTTER PEPPER SMASH BURGER (180 g)
Hamburguesa con doble carne prime con queso cheddar y queso muenster, papas fritas con trufa y espejo de salsa de queso con mezcla de pimientas, reducción de carne y mantequilla.
MX$420
STEAK HACHE (180 g)
Un clásico de la cocina francesa, filete de res cortado en cubos y sazonado con tomillo, chalotas y ajo, sellado al grill, huevo estrellado tierno y papas fritas trufadas en salsa de reducción de carne, nata y pimienta con alcaparras.
MX$425
SHORT RIB AL TARTUFO (230 g)
Corte prime de costilla de res cargada, cocinada al vacío por 24 horas y asada al horno de leña con sofrito de hongos y trufa, con cama de zucchinis en reducción de jugo de carne.
MX$550
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